-Vorspeisen-
Marittima
Amberjack-Tartar mit Meeräschenrogen, Sellerie und Avocado. In diesem Gericht enthaltene Allergene 7.9
30 €
Cantabrico
Kantabrische Alice, aromatische Schlagbutter und geröstete Focaccia
In diesem Gericht vorhandene Allergene 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13
26 €
Ascesa
Gebratener und in Buche geräucherter Lachsriegel, Sauerrahm, Orangengel und Puffreis mit Safranallergenen in diesem Gericht 2, 9
26 €
Wagyu
A4 Wagyu-Uramaki, Avocado, Cardoncelli-Pilze und Wasabi. in diesem Gericht vorhandene Allergene 13, 14
34 €
Supernova
Messer-Rindertatar, gewürzt mit den klassischen 12 Zutaten,
in verschiedenen Konsistenzen mit weich gebratenem Eigelb zubereitet
In diesem Gericht vorhandene Allergene 1, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 14
28 €
Ardito
Hausgemachte Tacos aus weißem Mais mit leicht geräuchertem Rindfleisch-Asado,
Creme Fraiche, Guacamole und Jalapenos
In diesem Gericht vorhandene Allergene 2, 5, 9, 10
24 €
Borgo
Omelett mit Zwiebeln aus Tropea g.g.A., cremigen Steinpilzen und karamellisierten Walnüssen mit Maldon-Salz. In diesem Gericht vorhandene Allergene 2, 5, 8
23 €
-ERSTE GERICHTE-
Trofeo
Leicht würzige Tagliolini mit Hummer, seiner Biskuitcremesuppe, Camone-Tomate und Stracciatella d'Andria. Die in diesem Gericht enthaltenen Allergene 1, 2, 4, 8
36 €
Scoglio di Mazara
Spaghetti alla Gitarre mit Muscheln, Venusmuscheln, Calamari, Garnelen, kandierten Datteltomaten,
rotes Garnelen-Carpaccio und Basilikumpulver
In diesem Gericht vorhandene Allergene 1, 4, 6, 9, 14
32 €
Luna nera
Tintenfisch-Ravioli gefüllt mit Zackenbarsch und dunklen Frühlingszwiebeln mit Timut-Pfeffer,
mit sautierten Muscheln und gelben Zucchini
In diesem Gericht vorhandene Allergene 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 14
28 €
Milano
Safranrisotto mit zerkleinertem Ossobuco, Kalbsessenzschaum,
Gremolada und kalter Parmesanschnee
In diesem Gericht vorhandene Allergene 2, 7, 8, 10, 14
30 €
Punta
Quadratische Ravioli gefüllt mit Caciocavallo Silano und Nduja mit Crusco-Pfefferpulver und karamellisierten Schalotten. Allergene in diesem Gericht 1, 2, 8, 14
28 €
Podestà
Mezze-Hüllen mit genuesischen Kalbspfifferlingen, Castelmagno-Creme, Petersilienöl und Haselnüssen. In diesem Gericht enthaltene Allergene 1, 2, 5, 11
28 €
Leggero
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili auf Fondue mit rotem Parmesan und Fenchel-Tarallo-Streusel. Allergene in diesem Gericht 1, 2, 14
25 €
- ZWEITE GÄNGE -
Astice Ottanta
Warmer Hummer in allen Teilen in geklärter Butter in Folie gegart, glasiert mit
Himbeer-Citronette, Agaven- und Apfelessig und Honig, katalanischer Salat
In diesem Gericht vorhandene Allergene 4, 6, 9, 14
40 €
Portofino
Iberisches Schweinefilet nach Wellington-Art mit Boreta-Zwiebeln, gedünstet in extra altem Modena-Balsamico-Essig. Allergene in diesem Gericht 1, 2, 7, 8, 14
37 €
Vetta
Omaha-Beef-Bavetta mit dunkelroten Kartoffeln, Topinamburcreme und Friggitelli. In diesem Gericht vorhandene Allergene 1, 2, 11, 12, 13, 14
38 €
Duchessa
Mandarinenlackierte Entenbrust mit geschmolzenem Lauch und Salbei in Tempura. In diesem Gericht enthaltene Allergene 1, 7, 13, 14
38 €
Tricolore
Auberginen-Parmigianina, cremiger Büffelmozzarella, kandierte Datterini-Melasse und Basilikumöl-Allergene in diesem Gericht 1, 2, 11, 12, 13, 14
30 €
- Beilagen 10 -
Sautierte Steinpilze
In diesem Gericht vorhandene Allergene 14
Zucchini und Auberginen mit Scapece-Sauce
In diesem Gericht vorhandene Allergene 1, 11, 12, 13, 14
Artischocken-, Sellerie- und Parmesansalat
in diesem Gericht vorhandene Allergene 2, 7
Orientalischer gemischter Salat mit süß-saurem Gemüse
In diesem Gericht vorhandene Allergene 14
Bedeckt
6 €
-Getränke-
Mikrofiltriertes Wasser – still oder sprudelnd
75cl
2 €
Coca Cola, Orangenlimonade, Chinotto
33cl
6 €
Handgemachtes Bier
AB WERK
33cl
6 €
Handgemachtes Bier
VIA DEI BIRRAI, 32
75cl
18 €
Glas Hauswein
Rot, Weiß oder Prosecco 15cl
8 €
Kaffee
2 €
Bedeckt
6 €
-Nachspeisen-
NotreDame
Cascina Gobba Frischmilcheis geräuchert mit rosa Pfeffer, gesalzener Karamellschaum mit sautierten Früchten mit Zitronenthymian und Katzenzunge
Allergene dieses Gerichts laut Tabelle unten 1, 2, 5, 8
15 €
Infinito
Kugel mit drei Spiegelpralinen mit Himbeereinlage auf Kakaomasse und leicht salzigem Crumble und 24 Karat Blattgold
Allergene dieses Gerichts gemäß der folgenden Tabelle: 2, 5, 8
15 €
Tre
Zitrone in drei Konsistenzen, Schokozweig und Sbrisolona
Allergene dieses Gerichts gemäß der folgenden Tabelle: 1, 2, 5
15 €
Sfoglia
Millefeuille mit Wildfrucht-Namelaka und Sahneeis
Allergene dieses Gerichts gemäß der folgenden Tabelle: 1, 2, 5
15 €
